元祖・富山ブラックはクセになる美味しさ｜西町大喜本店

今回も「GIANT Escape R3」に乗ってポタリングです。久しぶりに食べたくなった、あの中毒性の高い富山県のご当地ラーメンを求めてペダルを踏んで到着したのが「西町大喜本店」です。今や全国区となった「ブラックラーメン」ですが、それを生み出して元祖とされるのは、富山市中心市街地の西町にあるこのお店です。

富山県のご当地ラーメンについて

富山県のご当地ラーメンの中でも特に有名なのが「富山ブラックラーメン」です。このラーメンは、濃い口の醤油スープが特徴で、スープの色が黒に近いことから「ブラック」と呼ばれています。富山ブラックは、昭和22年に労働者の塩分補給を目的として誕生して、特にご飯との相性が良い濃厚な味わいが魅力です。代表的な店舗には本記事で紹介する「西町大喜」があって、ストレートの太麺と濃い醤油スープ、塩辛いメンマ、大きなチャーシューが特徴です。また、富山県には「入善ブラウンラーメン」など、他にも多様なご当地ラーメンがあります。入善ブラウンラーメンは、2010年に誕生した新しいスタイルのラーメンで、あっさりとした味わいが特徴です。さらに「まるたかや」という店舗も注目されていて、透明度の高い豚骨スープを使用した特製の醤油ダレを加えたラーメンを提供しています。富山県のラーメン文化は、その地域性や歴史的背景から多様性に富んでいて、それぞれの店舗が独自のスタイルや味を追求しています。これにより、訪れる人々は様々な味わいを楽しむことができるため、観光客にも人気があります。

西町大喜 本店について

富山ブラックの歴史について

創業者がお店を構えたのは、日本国憲法が誕生した1947年（昭和22年）の戦後間もない復興期となります。富山大空襲から復興のために、力強く市民が立ち上がった時代です。焼け跡には多くの肉体労働者が流れ出る汗と共に、街のインフラ再興に向けて働いていました。そんな肉体労働者に大人気だったのが、「ごはん」と一緒に「おかず」として食べることができる「富山ブラック」だったのです。

黒いスープが輝く「富山ブラック」

入口で食券を購入してオーダーしたのは「中華そば 並」です。メニューのラインナップは中華そばのみで、麺とチャーシューの量で選ぶことができます。

「富山ブラック」が生まれた店の中華そばが着丼。スープが真っ黒に輝いていています。太い麺、手切りチャーシュー、粗切りネギ、粗挽き胡椒、塩辛いメンマのコントラストが素晴らしいです。

三味一体のこだわり

席に座ってテーブルの上に置いてある「必読・美味しい召し上がり方」を見ると、元祖のこだわりがよく理解できます。その強いこだわりとは「三味一体【まず】混ぜよ！」というものです。麺・スープ・具を混ぜ合わせて、初めて「西町大喜」の味が完成すると書かれています。

混ぜてから食べてみた

しっかり混ぜてから食べてみると．．．しょっぱいです。しょっぱさを抑えたい人は生卵を追加して味を優しくして食べることをお勧めします。しょっぱい中にも深みを感じるスープは中毒性が高く、しばらくするとまた欲しくなる味です。

ごはん必須

ごはんは必須です。濃いスープと具でごはんを２～３杯おかわりできる感じです。ごはんに具をバウンドさせてスープを染み渡らせて食べる幸福感は至福のひとときです。

おしまいに

今回のポタリングは「西町大喜本店」で、元祖富山ブラックラーメンをいただきました。自転車でペダルを回していましたから、塩分補給にちょうど良かったです。ただ、味の賛否については分かれると思います。あまりの濃い味と塩辛さに初めて訪れる人は驚くかもしれませんが、富山に寄ったら一度は試していただきたい「おかず系ラーメン」でした。